釜

现在通称为锅，南方有些地方仍用古语，叫做鼎。陆羽《茶经》中对釜的设计和描述最为详细，“方其耳，以令正也。广其缘，以务远也。长其脐，以守中也。脐长，则沸中；沸中，末易扬，则其味淳也”。唐人煮茶，需投茶末于沸水中，所以多用釜，宋人点茶于盏，烧水则以瓶、铫为主。釜金属、陶瓷乃至石质的都用，以铁质为主。