碾

5.福建省尔雅茶文化史博物馆藏宋代铁铛

6.台北故宫藏金定窑瓷铫

7.武夷山民间藏宋瓷茶碾

由碾槽和碾轮组成，碾轮的专有名称是砣。碾茶所用的碾子比碾药或其他农作物的碾子窄小，因为碾茶的量通查都很少，基本都是供一次或一场茶事活动使用，而且是有专人负责碾茶的。茶碾成粉末后，极易氧化，不好保存，所以都是现碾现用。碾以铁制和石制为多，也有金银陶瓷，《大观茶论》说碾的标准为槽深峻而轮薄：“凡碾为制，槽欲深而峻，轮欲锐而薄。槽深而峻，则底有准而茶常聚；轮锐而薄，则运边中而槽不戛。”

关于碾茶，唐宋以来民间一直存在着一种不用茶碾和磨，只用一种盆形或钵形的碾钵，作为民间随时点茶的方便法门。