从事茶学教育

简现在是英国茶学院的课程总监。英国茶学院是英国唯一一间颁发茶专业证书的学院。

在台湾的高山茶园与和尚们一起喝禅茶

简近年热衷于茶教育方面的工作，她说，在英国这样茶叶消费庞大的国家，真正懂得欣赏茶的人真的不多，大多数人还只是满足于传统的早餐袋泡茶。

“今天早上还有媒体打电话来询问我对昨天发布的一款听装‘喷雾’茶的看法。”简微微皱起眉头，表情也严肃起来。“还有比这还不适宜、还极端的对待茶的方式吗？真是不敢想象！”对于这些走偏门的茶制造商，简不敢苟同。她认为，作为茶界的专业人士，我们应该致力于提高大众对茶的认识，让他们具备真正的茶知识，同时提供给消费者一系列茶产品，从而使他们可以理性的选择。

在简看来，茶把整个世界的人们联系起来，帮助我们了解不同的宗教、不同的社会生活、不同的礼仪，以及不同的茶叶冲泡习俗。作为一个现代茶人，她希望能赋予茶时尚与年轻的元素，使得更多的人能有机会，有兴趣更加深入地了解茶。

英国茶学院的目标之一就是努力教育服务业人士，让他们认识真正的茶。因为太多的茶吧、茶室、酒店和饭店，所提供的仅仅就是质量低劣的袋泡茶。