同座奉茶
岩茶的好，若不在武夷山水间亲身经行一遭，必定要折损几分。经过，便可取一分兀岩的落拓不羁，取一分溪涧的风流蕴藉，取一分山民的慷慨豪爽，再取一分望尽烟云后的澄静缄默，所谓岩骨花香，韵自天成。中国茶中，天地造化与人工精妙契阔若此的，武夷岩茶之外，恐怕只有西湖龙井了。
——王冲霄（学者，纪录片导演）
武夷山产茶历史悠久，可追溯到的历史已有1500多年之久。同时，武夷山也是乌龙茶和红茶的发源地。初识武夷茶的人往往为其复杂分类所迷惑，武夷山茶树品种繁多，分类复杂。即使是同一品种的茶叶，因为采茶时期、制茶工艺、栽培地区的不同，体现出来的香气滋味也不尽相同。而且一种茶叶的名称也是有多重概念，以大红袍为例，就有母树大红袍、纯种大红袍、国标大红袍，大红袍品种、商品大红袍及大红袍品牌等不同的概念。
——江龙坤（广东武夷山茶叶商会会长，武夷山市茶叶流通协会会长）
第一次接触武夷岩茶，是三十多年前。不知怎么会产生一种读稼轩《青玉案·元夕》词的感觉：东风夜放花千树，正吹落星如雨。宝马雕车香满路，凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。又如读张宗子的《西湖七月半》，满眼都是：篙击篙，舟触舟，肩摩肩，面看面而已。童子过年，只觉得热闹，啥也不懂。后来，喝的茶多了。绿茶的清新，红茶的浓香，铁观音的劲锐，普洱的苍桑，都更吸引我，便疏远了武夷岩茶。
其实，要真正体会，认识一种茶，需要岁月的淘洗与人生的历炼。
现在，每每与两三素心友品茗，总爱选一款武夷岩茶。当此时，骤雨松声，兰蕊香发。有种醉饮流露之感。心中涌出的是“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”的词。“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处”，喝了近三十年的茶，寻寻觅觅，才发现，武夷岩茶，才是我的最爱。
——周志峰（资深茶人）
初喝武夷岩茶如何入门？对于不太了解武夷茶的人，最简单的办法，先找一个熟悉的卖茶人或当地比较正规的大厂家生产的正宗岩茶，买半斤中火功茶，坚持每天泡饮，慢慢就会品出味道。可以先从水仙、肉桂入门，它们是武夷茶当家品种，量大，各自特征很明显。有条件最好按标准冲泡方法，两种茶同时泡，称重入杯，定时出汤，多闻，多喝，多比较。实践出真知，反复多泡几次，就能逐步识别茶的好坏。武夷山品种多，山场复杂，不同山场不同火功有不同的口味，完全可以满足各种消费群体的需求。
——郑汝平（武夷星茶业有限公司副总经理）
新加坡大部分人都喜欢饮用乌龙茶，而中高级岩茶的消费量同比其他茶类算是较低。现在的武夷岩茶多倾向小叶轻发酵与花果香，时有菁臭外，还流失了大叶发酵重焙的独特岩韵。高层次的茶艺爱好者还是偏重欣赏高级岩茶的，但是真丛难求，好茶价格又是太高。我在20世纪80年代到武夷山，很欣慰能见识古法制茶，同时，当年也收藏了各种武夷岩茶如大红袍、水仙、白鸡冠和肉桂等等，至今还在享受着甘甜润喉，回味无穷的陈香岩韵。
——蔡友潮（新加坡茶馆私营有限公司创办人，新加坡茶艺联谊会创始人）
大红袍制作技艺是非物质文化遗产，这个“非遗”不是茶叶，是手工技艺，我们必须传承下去。和机械制作相比，手工做茶更人性化。手工茶在保护青叶上，比如叶张的完整性，要比机械制作的茶好。乌龙茶的制作是一个死去活来的过程，最终叶张泡在碗里，是要活的，任何环节的受伤都会对乌龙茶的品质产生影响。
——黄圣亮（国家级非物质文化遗产“武夷岩茶制作工艺”传承人）