《全球上瘾:咖啡如何搅动人类历史》简介
《全球上瘾:咖啡如何搅动人类历史》这本书是由[德]海因里希·爱德华·雅各布创作的,《全球上瘾:咖啡如何搅动人类历史》共有99章节
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推荐序一
1934年,海因里希·爱德华·雅各布首次以历史传记的形式出版了本书。他花了五年之久查阅资料,跨越了化学、地理、经济学等不同知识领域,给予咖啡这样不显眼的日常饮品...
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推荐序二
我爱研究咖啡的相关技术,也热爱咖啡相关的历史文化知识。 身处咖啡界,虽然这个圈子在这年代以各种技术讨论为主流,但随着四处奔波咖啡农场、加工处理场、烘焙厂和咖啡店...
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新版序
咖啡是我们最钟爱的饮料之一,其受热爱程度甚至超越了矿泉水。每个德国居民每月平均需消费一磅左右的咖啡豆,约等于一棵咖啡树的总产量。这样计算下来,每个德国人每年要消...
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自序
这本书讲的不是拿破仑或凯撒大帝的英雄事迹,而是一种寻常的物质——同时也是一个古老、忠诚、富有力量的“英雄”的前世今生。人们如何讲述铜器和小麦的历史,这本书就将如...
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第一卷 神奇的力量
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第一章 也门的夜
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失眠的羊群
在也门,火热的、红彤彤的太阳一大早就爬出来普照大地,直到很晚才恋恋不舍地离开。由于黑夜时间太短,由熔岩和石灰混合而成的地面因为不够时间冷却,到了夜里也依然滚烫。...
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神奇的饮料
一天,一个牧羊人兴奋地跑回来喊道:“找到啦!我们找到那株神奇的植物了!” 跟门徒道得待在阴凉房间内的伊玛目抬起头来,看到牧羊人站在他的面前,向他递来一根树枝。 ...
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第二章 与葡萄酒神的较量
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陌生的力量
以上故事的素材来源于安托纽斯·法乌斯土斯·乃罗纳(Antonius Faustus Nairone)。他是一位马龙派教徒和一位学者,后来成为了巴黎—索邦大学的神...
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酒神的劲敌
与尼采相反,我们认为,梦和醉是伴侣,而非敌人。灵魂在睡梦中的形成、潜意识在睡梦中的再现与灵魂在醉酒状态下的漫游不是对立的。醉酒使人进入睡眠,进入睡眠后再进入睡梦...
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第三章 神奇的咖啡因
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灵丹妙药
伊玛目和他的僧人们第一次在寺中大口地喝着咖啡时,他们知道自己吞下的是什么灵丹妙药吗?不知道。因为科学界直到几百年后才给这种汁液起了名字。1820年,德国化学家隆...
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恰到好处的比例
纵使我们的味觉神经跟听觉神经一样敏锐,我们的味觉系统也品尝不出纯粹的咖啡因,用分子式表达就是C2H10N4O2,即便有所感觉,也只有轻微的苦味。只有当味蕾遇见脂...
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第四章 迫害和胜利
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咖啡之争
舍和德特清真寺的僧人们第一次喝到“咖瓦”是在什么时候呢?这个时间很难确定。 可以确定的是,伊本·西纳,这位亦被充满经院哲学气质的欧洲中世纪称作阿维森纳(Avic...
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最出色的斗士
随着咖啡的受热捧,咖啡的反对者也再次兴起。咖啡引发口角之争,口角之争又再升级为夹枪带棒的暴力冲突,确是不争的事实。1521年,在开罗,常常光顾饭馆的人(他们在饭...
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第五章 英雄哥辛斯基
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战争中的咖啡
奥斯曼帝国不断壮大。它从其新的中心,即曾经的世界统治中心君士坦丁堡向东南西北四处扩张。接近1460年时,塞尔维亚和波斯尼亚被奥斯曼帝国纳入管辖之下,两年之后,瓦...
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在欧洲的萌芽与风靡
哥辛斯基当然不是第一个听说过甚至喝过咖啡的中欧人。游历东方的基督徒在很早以前就曾带回过关于咖啡的消息,只是并没有引起人们的注意。有些人对咖啡的疏忽尤其明显,比如...
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第二卷 民族的健康
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第六章 威尼斯人的商品
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战士与商人
就这样,经过一次影响世界格局的战役,大量咖啡进入了维也纳——神圣罗马帝国的东南门,但它对德国还远远未能产生影响。 从维也纳撤离的联军没有带走咖啡。如果咖啡那时被...
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德国没有咖啡
异国商人在德国做生意不需要冒生命危险,德国大街上的抢劫和袭击案绝不多于其他任何一个地方。那时所有国家的警力都非常充足。但是,由于三十年战争1,德国出现了各种形式...
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第七章 啤酒的统治
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无酒不欢
当时啤酒在北德占据重要地位的时间还不长,不过250年。啤酒一家独大的时代开始得更晚。 早期的日耳曼人虽然和色雷斯人、斯基泰人等其他原始民族一样饮用啤酒,但并未像...
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外貌革命
大约在中世纪与近代之交,从北欧的艺术中衍生出一种新的美:魁梧男子的美。这种类型的美在哥特式时期尚未出现。无论是瑙姆堡大教堂、斯特拉斯堡、班贝格、马格德堡的人像雕...
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不可能的正面交锋
咖啡是否将与啤酒巨人正面交锋?答案是,不可能!尤其在占优势地位的啤酒痛击葡萄种植业,甚至开始将德国某些地区的葡萄藤连根拔起之时,这场正面交锋更是毫无可能。 早在...
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第八章 马赛医生的致命一问
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马赛第一家咖啡馆
在所有嫉妒勃兰登堡与黎凡特地区和东方的贸易往来的人中,最引人注意的莫过于马赛人。他们的居住地不像威尼斯人那般神奇,但他们的出身也是部传奇。 他们最早是从福基斯地...