二、《太平广记》

《太平广记》，北宋李昉等人奉太宗之命编撰。李昉等人于宋太宗太平兴国二年（977）三月奉诏，三年（978）八月书成进表，六年（981）正月敕雕版印行。据宋人王应麟《玉海》称，《太平广记》雕版颁行后，以言者谓非后学所急，收板贮之太清楼，故北宋人多未及睹。如以读书广博著称的郑樵就未尝目睹此书，以致《通志·校雠略》称“《太平广记》为《太平御览》中别出《广记》一书，专记异事”，误合两书而为一。

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全书共五百卷，分五十五部。该书征引自汉晋至北宋初的小说、笔记、野史等479 种。“古来轶闻琐事，僻笈遗文咸在焉。卷帙轻者，往往全部收入，盖小说家之渊海也”。^[80]全书按内容分为90 类，附150多个小类。每个小类中的故事均标有小题，其下照抄原文一段或数段，下面注明出处。如卷二三四“食”类之“大饼”条载：“王蜀時，有赵雄武者，众号‘赵大饼’，累典名郡，为一时之富豪。严洁奉身，精于饮馔。居常不使膳夫，六局之中各有二婢执役，当厨者十五余，皆著窄袖，鲜洁衣装。事一餐，邀一客，必水陆俱备，虽王侯之家不得相仿焉。又能造大饼，每三斗面擀一枚，大于数间屋。或大内宴聚，或豪家有广筵，多于众宾内献一枚，裁剖用之，皆有余矣。虽亲密懿分，莫知擀造之法，以此得‘大饼’之号。出《北梦琐言》。”

《太平广记》卷二三四列有“食”、“能食”、“菲食”三类，记述了一些饮食故事。其中，“食”类中有“吴馔”、“御厨”、“五侯鲭”、“刘孝仪”、“热洛河”、“名食”、“败障泥”、“尚食令”、“大饼”等十一条，“能食”类中有“范汪”、“宋明帝”、“苻坚三将”等三条，“菲食”类中有“茅容”、“陆机”、“羊曼”等三条。除卷二三四外，其他卷中亦有不少故事涉及饮食，如卷一三三《徐可范》引《报应记》记载，徐可范“嗜禴驴，……取其肠胃为馔”；卷一五〇《刘邈之》引《前定录》记载，杨豫主邮务时曾“误啖驴肠数脔”；卷三六六“秄儿”引《山水小牍》云“妻王氏，归其家，居洛阳敦化里第，……夜聚诸子侄藏钩，食煎饼”；卷三八五“辛察”引《河东记》，有“式夜邀客为煎饼”的记载。