7.4.2　提高员工卫生素质的途径

7.4.2　提高 员工卫生素质的途径

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1）完善岗位责任制

食品卫生岗位要求规定具体的操作程序和个人卫生，要求有专职人员检查监督。对完成得好的员工要给予表扬奖励，推广先进经验；对做得不够的员工要给予教育批评，甚至予以处分，不能事故发生后才来抓卫生管理。

2）注重学习

（1）注重思想学习，不断提升道德水准

学习法律法规及规章制度，强化制度约束。重视企业文化塑造，树立正确的价值理念，通过思想认识的学习，形成正确的世界观、人生观、价值观，从而形成正确道德水准。

（2）编制多阶段、多范围实用的教材

根据从业人员经验，提升采购、运输、储存、厨房和餐厅各岗位的食品安全卫生要求，进行全面梳理，编制通俗易懂的文字图画和表格的教材，供教学和学习之用。根据岗位工作的特点，新员工先进行岗前培训，对老员工就相应岗位不断进行在职培训。

（3）注重岗位实务教学

针对不同岗位，结合其工作的特点，一边操作一边讲解，使学习者能看得明白、听得懂，有效掌握相关技能。