任务7.4　食品从业人员的职业道德

任务7.4　食品从业人员的职业道德

【任务目标】

1.了解食品从业人员素质要求。

2.熟悉食品从业人员职业道德要求的内容。

3.了解食品从业人员在执业过程中需要提升的地方。

【引例】

北京黑盒饭事件

富民服装厂位于京沪高速辅路上，距南四环不到一公里，隶属于朝阳区吕家营村。工厂早已停工歇业，周围是一片待拆迁的厂房区域。(https://www.daowen.com)

时值上午10 点，服装厂厨房内正是一派忙碌的炒菜做饭景象。灶台周围的地面上遍布污水，切好的西红柿装在一个个塑料箱子内，放在厨师脚边，没有盖子。已经炒好的菜肴则盛在一个个方形的金属容器内，同样敞开放着。厨房内的工作人员都没有佩戴口罩，一位掌勺的师傅将锅里炒菜的勺子放到嘴边，正在尝菜品的味道。

在与后厨相邻的另一间屋子，工作人员不戴口罩也没有手套，正将金属容器里的菜依次舀到一次性的塑料餐盒里。

在厨房的一面墙上，挂着许多红色大牌子，牌子下贴着一排打印好的字条，上面写着“亦庄”“华威桥”“广渠路”等字样，对应这些字条的地面上，则放置了多个大塑料箱，有的箱子里已经放满了盛好的盒饭。而这些黑盒饭，将会运送至学校等企事业单位进行出售。

接到举报后，朝阳区对藏身于废弃工厂的盒饭非法加工食堂进行了取缔查抄。

经查，富民服装厂加工点未取得食品经营许可证，从业人员无健康证，严重违反食品安全相关法律法规。

食品生产经营活动中，食品从业人员职业道德水准对保证食品卫生起着重要的作用。员工良好的职业道德非常重要。