3.4　酶种类的选择

分别称取1%量的酶，在各自推荐的最佳提取条件下，考察纤维素酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶对蛹虫草中虫草素提取得率的影响，以直接水提法为对照(工艺条件与酶法完全一致)，选择对虫草素提取得率影响较大的生物酶，结果如表2所示：中性蛋白酶酶解法虫草素提取得率提高近5倍，纤维素酶酶解法虫草素提取得率提高约2倍，而酸性蛋白酶对虫草素提取得率的影响不大，本试验选择中性蛋白酶作为考察对象。

表2　不同生物酶对虫草素提取率的影响　%(https://www.daowen.com)