3.5　酶用量的影响

在50℃，p H 5.0，酶解60min条件下，酶用量从0.5%～2.5%范围内变化，考察了酶解过程中酶用量对虫草素提取率的影响，以确定最佳的酶与原材料的配比，结果如图3所示。虫草素提取得率开始随中性蛋白酶的用量增加而增加，当中性蛋白酶用量增加到1.5%后，再增加酶用量，虫草素提取得率基本不再增加，因此选择中性蛋白酶的用量为1.5%。

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图3　酶用量对虫草素提取得率的影响