肾移植后，如何避免“高尿酸”

5.肾移植后，如何避免“高尿酸”

随着饮食结构的改变，普通人群中血尿酸高的情况越来越普遍。而在肾移植患者中，血尿酸高的比例更大。每当遇到血尿酸高的患者，医生经常会叮嘱一句：“你要采取低嘌呤饮食，海鲜、肉汤、动物内脏别吃，别喝啤酒和豆浆，荤菜要少吃。”

我们给肾友们准备了四条准则，让大家也能享受美食，过得“不那么憋屈”：

（1）海鲜、啤酒、火锅汤，坚决回避；

（2）鸡鸭鱼肉，一律先切块、再焯水；

（3）只吃肉，不喝汤；

（4）多吃蛋、奶制品。

焯水能“洗掉”一部分嘌呤，切块是为了让它们“洗得更彻底”。但是，这一招不是万能的，海鲜、香菇、肉汤等嘌呤含量过高的食物，还是得回避。

鸡蛋和牛奶的嘌呤含量几乎为零，可以变着花样多吃。若家里煲了汤，大家一定要做那个“胆大吃肉”的人，把肉汤果断地留给家人。蔬菜中，菇类和笋类的嘌呤含量相对较高，也要注意。

推荐几道既美味又不会明显升高血尿酸的菜：(https://www.daowen.com)

①回锅肉：沸水中放入猪五花肉，煮7分钟，弃去煮肉水。五花肉切薄片后入锅，加豆瓣酱、尖椒、大葱、青蒜、生抽等，炒熟后即可出锅。

②白切鸡（羊肉）：水煮烹调既简单又健康，还能带走部分嘌呤。

③河虾仁炒蛋：河虾仁焯水后，与鸡蛋同炒，又鲜又香。

④家常血豆腐：动物血嘌呤含量很低，加盐或蒸至凝固后切成“血豆腐”，不论是煮汤，还是做成麻辣、红烧口味，都相当鲜美。

⑤芝士焗肉酱通心粉：肉末焯水，捞起沥水后，下锅稍煸炒，酌情加入新鲜番茄、胡萝卜丁等，拌入意式番茄酱及自己喜爱的香料，加热至肉酱均匀“冒泡”。通心粉煮软，与肉酱混匀后，放入烤盘，均匀铺上一层芝士，入烤箱烤至芝士熔化即可。

⑥双皮奶：主要原料是鸡蛋和牛奶，是一道非常适合高尿酸血症患者的甜点。

（文：胡沐霜）