哪些食物可能会诱发肠癌？

“水能载舟亦能覆舟”，食物对人类而言亦是如此，食物能供给身体所需营养，也可能会有对人体不利甚至致癌的一面。为了降低肠癌的危害，科学家进行了大量研究，在“食物致癌”方面，已有不少定论。目前已经明确的食物中容易出现的一类致癌物有：亚硝胺、黄曲霉素、酒精、槟榔、苯并芘、中式咸鱼等。

亚硝胺：鱼露、虾酱、咸鱼、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉含有较多的亚硝酸盐，在人体内会转化成亚硝胺，它的致癌性很强。(https://www.daowen.com)

苯并芘：脂肪、胆固醇等在高温下可形成致癌物苯并芘，如烧烤、熏制、油炸食物。

黄曲霉素：是已知的最强烈的致癌物。米、麦、豆、玉米、花生等食品受潮霉变后会产生黄曲霉素。发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等也容易产生黄曲霉素。