化学成分研究

1.挥发油　挥发油是当归的主要有效成分之一，其含量超过1%。挥发油主要采用水蒸气蒸馏法、有机溶剂提取法及CO2超临界流体萃取法提取，其中超临界流体萃取法可显著提高挥发油收率。挥发油不同部位所含成分不一样，其中藁本内酯的含量最高，其次为丁烯基酞内酯。当归挥发油具有抗血小板凝聚、神经保护和镇痛消炎等作用。

2.多糖类　当归含有丰富的多糖。多糖是当归浸膏的水溶性主要成分，当归多糖主要结构为APS-3aI、APS-3aII和APS-3aII的结构，酸性多糖结构为APS-1b、APS-3b、APS-3c。多糖中单糖主要成分为葡萄糖、鼠李糖、甘露糖、阿拉伯糖、半乳糖等；酸性多糖主要成分为糖醛酸。单糖通过聚合构成多糖，组成及其比例各不相同。当归多糖具有活血、抗肿瘤和调节免疫等多种功效，其应用也越来越受到重视。

3.有机酸　阿魏酸为当归的主要有机酸类。当归不同部位阿魏酸含量有所不同，其中当归尾中阿魏酸含量最高。阿魏酸钠是一种酚酸，具有补血活血、抗炎和抗血小板聚集、提高机体免疫等多种功能。

4.氨基酸　当归中至少含有16种氨基酸，其中精氨酸含量最高，赖氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸为人体不能自身合成的必需氨基酸。