第五章　肠杆菌科

肠杆菌科是在生态学、宿主及对人、动物、昆虫、植物的致病性方面存在很大差异，而生化和遗传特性非常相近的一个大的菌群。目前，肠杆菌科下包含埃希菌属（Escherichia）、沙门菌属（Salmonella）、志贺菌属（Shigella）、耶尔森菌属（Yersinia）等42 个属。其分布广泛，在土壤、水、蔬菜、水果、肉类、蛋类等均能分离到。多数不致病或为条件致病菌，同其快速增殖（在适宜条件下每20 ～30min 可增殖1 代）的特点有关，对人或动物致病的主要包括沙门菌属（Salmonella）、志贺菌属（Shigella）、鼠疫耶尔森菌（Y.pestis）、小肠结肠炎耶尔森菌（Y.enterocolitica）、肺炎克雷伯菌（K.pneumoniae）和大肠埃希菌（E.coli）部分血清型。

肠杆菌科细菌为革兰阴性无芽孢杆菌，大小为（0.3～1.0）µm×（1.0～6.0）µm，不耐酸，兼性厌氧，在22～35℃均可生长，在25～28℃生长时生化活性最强。在蛋白胨和肉浸液培养基中生长良好，多数可在麦康凯培养基上生长，化能有机营养，可发酵葡萄糖等碳水化合物，触酶阳性（痢疾志贺菌O1 和致病杆菌属除外），氧化酶阴性（邻单胞菌属除外）。同肠杆菌科表型特征最接近的主要是气单胞菌科（Aeromonadaceae）、巴氏杆菌科（Pasteurellaceae）和弧菌科（Vibrionaceae），相关菌科的鉴别参见表5-0-1。

表5-0-1　肠杆菌科与相近菌科的表型特征

（续表）

注：a.Ruminobacter、Tolumonas 和杀鲑气单胞菌特殊的生物群除外；b.有少数例外；c.邻单胞菌属（极性横向鞭毛）和塔特姆菌属（可能有极性、近极性或横向鞭毛）除外；d.邻单胞菌属除外；e.麦氏弧菌、Vibrio gazogenes、Tolumonas 例外；f.Erwinia chrysanthemi、Actinobacillus equuli 和Actinobacillus suis 例外。(https://www.daowen.com)