远离看不见的隐形肥肉

肥肉中蛋白质、维生素等的含量微乎其微，90％的成分是脂肪，而且是饱和脂肪酸。吃多了肥肉会导致胆固醇超标，引起动脉硬化、高血压等疾病。但餐桌上一些看似并不油腻的食物，如动物内脏、肉皮等，都含有大量的胆固醇，因此又被称为“隐形肥肉”。

表6-5提供了一些烹饪小诀窍，有助于降低胆固醇和脂肪。(https://www.daowen.com)

表6-5　可以降低胆固醇和脂肪的烹饪小诀窍