健康吃油，要控制烹调温度

因为烹调油以不饱和脂肪酸为主，热稳定性低，高温加热易产生有害物质，所以烹调温度要尽量降低。做菜的合适油温很容易测定。先扔进去一小片葱白，看看四周会不会冒泡，如果泡太少，就说明温度不够；如果泡多而不变色就是温度合适；如果颜色很快从白变黄，说明温度已经过高。(https://www.daowen.com)