我国食品安全的公共卫生对策

四、我国食品 安全的公共卫生对策

针对我国食品安全的特点及所存在的危害因素，可采取以下公共卫生对策。

（一）健全与实施食品安全法规

进一步完善以《食品卫生法》为核心的食品卫生安全法制建设，制定可操作性强的、能与国际接轨的法律法规，建立重在预防、以科学技术理论为基础的食品安全法律体系，从根本上保障消费者的食品安全。

（二）建立和完善食品安全的监测系统和信息系统

一方面加快研究推广现场快速、简易、灵敏的检测及鉴定方法，提高食品安全的整体检测能力。另一方面加强食品安全的信息化建设，利用公共卫生网络收集国内外食品安全动态情况，进行早期预测预警，并实现监测结果的资源共享、数据利用。及时发布不安全食品及生产企业的信息，推荐安全食品，让广大群众吃得安全，吃得放心。

（三）食品安全管理应采用危害分析关键控制点（ＨＡＣＣＰ）

ＨＡＣＣＰ系统是一个公认有效的食品安全管理系统，发达国家已将ＨＡＣＣＰ作为今后２０年食品安全管理的重要措施之一。在食品生产企业推行ＨＡＣＣＰ，可对食品生产经营中潜在的食品安全危险因素进行有效的控制，这是企业保证食品安全的先进科学管理方法，也是确保食品安全的第一道防线。

（四）全社会的积极参与保障

食品安全是一个系统工程，需要政府、企业及消费者的共同参与。政府应制订有效的食品安全规划，加大食品安全监管力度；企业要严格自律，守法经营，诚信为本，保证生产食品的安全；消费者应增强食品安全意识和自我保护能力，对不符合卫生要求的食品，能够识别、拒绝消费、积极举报。只有全社会的共同努力才能构筑保证食品安全的屏障。

（五）加强食品安全知识的宣传教育

在全社会开展食品安全知识教育，并将食品安全知识教育纳入消费者卫生和营养教育与信息规划中。提高食品从业人员的食品卫生知识，增强消费者的自我保健意识，减少食源性疾病的发生。