食品污染的来源

食品污染是引起食品卫生的主要因素之一。按食品污染物的性质，可分为以下三类：

１．生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫的污染。以微生物污染最为常见，危害最大，主要有细菌及毒素、真菌及毒素；寄生虫和虫卵主要有囊虫、蛔虫、绦虫、中华支睾吸虫等；昆虫主要有甲虫类、螨虫类、谷蛾、蝇、蛆等。除肝炎病毒和脊髓灰质炎病毒外，一般病毒不容易在食物上繁殖，很难通过食物传播疾病。

２．化学性污染主要是生产、生活环境中的污染物，如农药、兽药、植物激素、有害金属、苯并（ａ）芘、Ｎ－硝基化合物等污染食品；食品容器包装材料等接触食品时溶入食品中的有害物质；食品加工、储存过程中产生的或添加的物质等。(https://www.daowen.com)

３．物理性污染包括生产、加工、储存、运输等环节混入的杂质、杂物；放射性物质的开采、冶炼、生产及在生活中应用和排放；核爆炸及核废物的污染等。