传说中的神秘力量“植物化学物”

随着营养科学的不断发展，在营养与健康和疾病关系的研究中，食物中除了含有多种人体必需营养素外，还含有其他一些对人体有益的物质。这类物质对维护人体健康、调节生理功能发挥着重要作用，特别是在预防慢性病中的作用日益显现。其中，有些已经作为保健食品的功效成分广为应用。这些食物中已知必需营养素以外的化学成分多为植物来源，故称为植物化学物。

植物化学物种类繁多，可分为黄酮类、酚类、萜类、含硫化合物、类胡萝卜素、植物多糖等。植物化学物不仅为食物带来鲜亮的颜色和特殊的风味，还具有抗癌、抗氧化、免疫调节、降胆固醇、调节血压、调节血糖、抑制炎症、延缓衰老等多种生理功能，因此发挥着促进健康和预防诸如高脂血症等心脑血管疾病和癌症等慢性疾病的作用。