油菜简介

菜花

凌寒冒雪几经霜，一沐春风万顷黄。

映带斜阳金满眼，英残骨碎籽犹香。

——孙　犁

说到油菜，大家都不陌生，菜市场里绿油油的小油菜，还有超市里黄亮亮的菜籽油，这两种真的是同一个品种？真的是没有成熟的时候当菜吃，开花结果后种子就用来榨油吗？

脂肪是人类生长和发育必需的营养物质之一，因此我们要保证一定量的油脂摄入。早期的人类通过捕猎动物来获得动物油脂，随着时代的发展，人类的生活方式从狩猎采集转变为农业种植模式，获得油脂的途径也就多了起来。一些可以用来榨油的农作物陆续被人们发现，油菜就是其中之一并因此得名。油菜，顾名思义，是可以榨油的蔬菜。

从最早被作为蔬菜种植到被发现可以榨油，再到现在，油菜经历了数千年的漫长岁月，随着人类对它的不断驯化，油菜的种类也越来越多，伴随着杂交育种方法在油菜中的应用，油菜品种也变得越来越复杂。翻开书籍，让我们来认识油菜并了解它吧！