1.油菜简介
2025年09月26日
1.油菜简介
油菜不像花生、玉米等油料作物那样在植物分类学上属于单一的物种。栽培学上将可以收种子榨油的十字花科作物统称为油菜，而一般通称的油菜是十字花科芸薹属几个种的油用变种，包括白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜。
油菜有着优秀的适应能力和极高的产油效率，被广泛种植在世界各地，是我国第一大油料作物以及世界四大油料作物之一。
油菜花田
油菜的植物学分类（恩格勒系统）
门：被子植物门（Angiospermae）
纲：双子叶植物纲（Dicotyledoneae）
亚纲：原始花被亚纲（Archichlamydeae）
目：罂粟目（Rhoeadales）
亚目：白花菜亚目（Capparineae）
科：十字花科（Brassicaceae）
属：芸薹属（Brassica）
油菜花
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恩格勒系统是1897年德国学者恩格勒（A.Engler）和勃兰特（K.Prantl）在《植物自然科志》中所使用的世界历史上第一个完整的植物自然分类系统。
这个系统在世界各国影响巨大，我国大多数的植物研究机关、标本馆和分类学著作，被子植物各科均按恩格勒系统排列，如《中国植物志》等。
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十字花科植物：因有十字形的花冠而得名，花瓣一般为4片，以辐射对称的方式生长，十分有特点。
十字花科的另一个特点是大多数都含有芥子油苷，它是一类有着特殊辛辣气味的物质，是调味品芥末中辣味的主要来源。据文献记载，古时候的油菜、芥菜也有着特殊的辛辣味道。随着人们一代代的人工选育，才逐渐改良成我们现在所吃蔬菜的优良口感。
我们常吃的蔬菜中有许多都属于十字花科植物，比如大白菜、小青菜、萝卜、油菜、甘蓝（包菜）、花椰菜（花菜、西兰花）和山葵等。
十字花科：油菜花
十字花科：萝卜花