菜籽油有哪些优点？

12.菜籽油有哪些优点？

首先，菜籽油中富含油酸、亚油酸、亚麻酸和ω-3脂肪酸等，各种脂肪酸比例最接近人体需求。美国塔夫斯大学人类营养研究中心主任爱丽丝·里奇特斯坦教授研究显示，菜籽油中含有62%的单不饱和脂肪酸和32%的多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量仅为6%，是所有食用油中最低的。此外，随着双低油菜的普及，成品菜籽油中芥酸含量普遍低于2%，已经很难再对人体产生副作用。

其次，菜籽油富含的甾醇和多酚是天然的抗氧化剂，具有降低胆固醇、改善心血管疾病、清除自由基、抗癌等功能。

此外，菜籽油还富含维生素E以及铁、硒等元素。

│拓展知识│

各种常见油的成分比较

从人体健康角度看，食用油中多不饱和脂肪酸好于单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。

常用植物油如花生油、玉米油、葵花籽油中的不饱和脂肪酸含量（如油酸、亚油酸等）均低于菜籽油，竞争力不强。

橄榄油、茶籽油尽管不饱和脂肪酸含量与菜籽油相当，但缺乏人体必需的亚麻酸，且价格较高。

与其他食用油相比，低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量最低，油酸的比例可达60%以上，且含有比例最高的ω-3脂肪酸和仅次于亚麻籽油的α-亚麻酸（ALA），因而低芥酸菜籽油堪称性价比最高的健康食用油。

两种市场常见品牌菜籽油的营养成分表