油菜中含有丰富的钙、铁、钾等元素和大量的维生素A、维生素C，属于含维生素及矿物质非常丰富的蔬菜之一，有助于维持身体免疫功能。其中，油菜是含钙量最高的绿叶蔬菜，成人若每天吃500克左右油菜，人体所需的维生素、钙、铁等物质就可基本得到满足。
不同品种油菜薹与白菜臺营养成分比较
《本草纲目》将油菜作为药物，其茎、叶和种子“辛温无毒，方药多用”，有“行血、破气、消肿、散结”的功能。
