黄芪猴头菌汤

【原料】猴头菌150g，黄芪30g，嫩鸡肉250g，小白菜心100g，葱姜、绍酒、胡椒粉、油、盐等调味料各适量。

【制作】温水泡发猴头菌，削去底部木质部分，洗净切厚片。猴头菌浸出液沉淀，滤清备用。鸡肉切片。先将鸡肉、黄芪、葱姜置油锅中煸炒后，加入酒、盐、汤及猴头菌片，武火烧沸，移文火上炖1小时后，加入小白菜心及胡椒粉，出锅装盘。

【用法】每日分2次服食，连服7～10日。

【功效】滋补强身，益气健脾，补气升阳。

【按语】猴头菌即猴头菇，性平，味甘，能利五脏，助消化，滋补抗癌；黄芪性微温，味甘，补气升阳，益卫固表，用于脾肺气虚或中气下陷之证。脾为生化之源，肺主一身之气，脾肺气虚则出现食少便溏，气短乏力等症状；鸡肉、小白菜心也是滋补食品。四味合用可滋补强身、益卫健脾、补气升阳，为佐餐佳品，又有治疗食管癌之功效，尤适用于体质虚弱、少气乏力、气短懒言者。