猪场员工食堂生物安全管理

员工食堂的许多食材来自农贸市场和超市，而农贸市场人员复杂、人流量大，因此猪场员工食堂是非洲猪瘟防控生物安全风险系数大的场所。为了避免员工食堂原料的交叉污染，建议猪场采取员工食堂外移的管理思路。现有许多猪场员工食堂还是建在生活区内，需对员工食堂进行改造，对进入员工食堂的物资采取严格的洗消制定，对食材的采购环节进行严格的把控。建议蔬菜场内自种自给，生、冷菜禁止进入员工食堂，餐余垃圾定点回收处理，定期对食堂内部环境和餐具进行清理消毒（图2-112至图2-114），保持员工食堂干净整洁和卫生。

图2-112　猪场员工食堂定期消毒

图2-113　猪场员工食堂定期卫生清扫

图2-114　猪场员工食堂餐具用具消毒