红烧冬瓜
【配料组成】
冬瓜一斤，食油四钱，酱油五钱，水淀粉一两，盐三钱，葱丝、姜末、蒜少许。
【烹制方法】
1.刮去冬瓜外皮，掏净脯和瓜瓤，洗净沥干，切成五分厚的长条块，放入开水中煮五分钟，捞出沥干。
2.在碗中放入酱油、盐、葱丝、蒜片、姜末、水淀粉、温水（三两），搅拌均匀，作为调汁。
3.锅内放入食油，旺火烧热，倒入调料炒均匀，即放末，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精，盖上锅盖烧二分钟左右，淋上植物油即成。
