开洋冬瓜汤

开洋冬瓜汤

【配料组成】

冬瓜（去皮去瓤）半斤，葱花一分三厘，开洋（虾米）三钱，味精一分二厘，精盐五分，高汤半斤，熟猪油二钱。

【烹制方法】

冬瓜切成一寸半长、二分厚的片，开洋用温水洗去灰沙。把高汤放入锅中，在旺火上烧开，加入冬瓜、开洋和精盐，烧二十分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油印好。炒萝卜

【配料组成】

萝卜一斤，食油四钱，酱油五钱，水淀粉一两，盐三钱，葱丝、姜、蒜各少许。

【烹制方法】

1.萝卜去叶、茎，去根、去皮，创净身上的病疤，清水洗净，沥干，切成片或丝或粗条。

2.锅内放入食油，用旺火将油熬热，把萝卜放入，煸炒至八成熟盛起。

3.碗内放入酱油、盐、水淀粉、葱丝、姜、蒜末和温水，拌均匀作为调料。

4.锅内再放入食油少许烧热，将调料汁和萝卜块同时放入炒拌，再放入明油二钱，翻个身即可出锅。