焖扁豆
【配料组成】
扁豆七两，酱油三钱，食油五钱，黄酱二钱，精盐一钱，葱花、蒜各少许。
【烹制方法】
1.把扁豆用清水洗净沥干撤下两端，折断成一寸半长。
2.热好油锅，放入大料，炸出香味，加入黄酱、葱花炒均匀，随即放入扁豆，煸炒后加入水三两，再加入酱油、盐，用微火焖软（约十分钟），加入蒜片，再在旺火上炒一下，加明油一钱即可出锅。
