胡葱豆腐
【配料组成】
豆腐三块，味精一分，胡葱二两，水淀粉二钱，熟猪油一两，酱油五钱，白糖二钱，高汤二两，精盐三分。
【烹制方法】
豆腐切成方块，胡葱切成寸段。用旺火热锅、热油，下葱段，略熬黄，放下豆腐、调味料及高汤，烧透，转文火上烧三分钟左右，转旺火上，加味精，并用水淀粉着芡即成。
