家常豆腐（二）
【配料组成】
豆腐（稍老一点的）一斤，猪腿肉二两，熬化猪油一两半豆瓣一两，盐适量，红酱油适量，淀粉适量，蒜苗（或葱）二两，姜片少许。
【烹制方法】
1.豆腐切成约一分半厚的长方块，猪肉去皮，切成薄片。锅烧红后加油荡一荡（留下少许油），将豆腐平放锅内，把两面煎成淡黄色，即鏟起盛入盘内。
2.猪肉片也用油炒过，再放进豆瓣一同炒，随加入适量溫水和红酱油，倒入豆腐，用微火烧二至三分钟，再放入蒜苗、姜片后烧约一分钟，将淀粉用洽水调匀，淋入锅内即成。
