葱爆羊肉片
【配料组成】
羊腿肉（生净重）三两，京葱一两，大蒜头数瓣，酱油、盐、淀粉适量，植物油一两（包括麻油少许），黄酒、味精各少许。
【烹制方法】
羊腿肉去净筋络，切成二寸长的薄片。京葱切成斜刀薄片；大蒜头拍碎。先将羊肉片上浆（淀粉调成的浆），放入旺火油锅中氽熟倒出。锅内留少许油，倒入京葱和蒜泥，在锅内煸透，随即将羊肉片倒入，加酱油、黄酒、味精颠炒几下，淋上麻油，即可出锅上盆。
