开阳芹菜

开阳芹菜

原料 芹菜250克，开阳（海米）25克。

调料 葱末、姜末各少许，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，料酒1/2大匙，水淀粉适量，香油1小匙，植物油1大匙。

准备工作 Preparations

1.海米去杂质，用清水洗净，放入小碗中。(https://www.daowen.com)

2.加入适量温水浸泡至回软，捞出沥净，放入盘中。

3.芹菜去掉老根和叶，洗涤整理干净，切成3厘米长的小段。

4.放入烧沸的清水锅中，加入少许精盐焯透。

5.捞出芹菜段，用冷水冲凉，沥干水分。

制作步骤 Procedures

1.炒锅置火上，加入底油烧热，下入葱末、姜末炝锅。

2.放入泡发好的海米，用旺火煸炒出香味。

3.烹入料酒，加入精盐、味精，添入清汤烧沸。

4.放入芹菜段炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可。