酸辣海参汤

酸辣海参汤

原料 水发海参200克，西红柿100克，鲜金针菇50克，粉丝、香菜段各少许。

调料 葱丝、姜丝各少许，精盐2小匙，白糖、味精、辣椒油、香油各1小匙，胡椒粉、陈醋各5小匙，水淀粉1大匙，清汤750克。

准备工作 Preparations

1.鲜金针菇去根，洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。(https://www.daowen.com)

2.西红柿去蒂，洗净，切成小条。

3.粉丝放入容器中，加入温水泡软，取出沥水，切成两段。

4.海参去内脏，洗涤整理干净，切成丝。

5.净锅置火上，加入清水烧沸，放入海参丝焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。

制作步骤 Procedures

1.坐锅点火，添入清汤，放入海参丝、金针菇、西红柿烧沸。

2.加入胡椒粉、陈醋、白糖、精盐、味精调好口味。

3.撇去浮沫，放入粉丝，用水淀粉勾薄芡，撒上葱丝、姜丝。

4.淋入辣椒油、香油，出锅盛入碗中，撒上香菜段即可。