砂煲独圆

原料 猪肥肉、猪瘦肉各200克，鸡蛋液50克，油菜段30克，荸荠25克，咸鸭蛋黄5个。

调料 葱末、姜末、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油各适量。

制作步骤 Procedures

1.猪肥肉洗净，先切成绿豆大小的丁，再用刀剁至有黏性；猪瘦肉洗净，剁成极细的肉泥；荸荠洗净，剁成碎末；咸鸭蛋黄一切为二。

2.猪肥瘦肉泥、荸荠末、姜末、葱末、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋液和水淀粉搅至上劲。(https://www.daowen.com)

3.再做成10个大肉圆，整齐地摆放在汤盆内，每个肉圆顶部放半个咸鸭蛋黄。

4.锅置火上，加入1000克清水烧沸，再加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉调好口味。

5.慢慢倒入盛有肉圆的汤盆内，然后用双层棉纸封口，上笼用中火蒸约2小时，取出，揭去棉纸，淋上香油，点缀上烫熟的油菜段即成。