刀鱼菜心烧豆腐

刀鱼菜心烧豆腐

原料 刀鱼1条，菜心75克，豆腐2块。

调料 葱段、姜块、蒜片、精盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、蚝油、鱼露、水淀粉、植物油各适量。

准备工作 Preparations(https://www.daowen.com)

1.菜心洗净，用沸水焯透，捞出沥水。

2.锅置火上，放入菜心、鱼露和少许精盐炒匀，出锅装盘。

3.豆腐片去老皮，放入沸水锅内焯煮一下，过凉后切成厚片。

4.刀鱼洗涤整理干净，剁成小段，两侧剞上让指花刀。

5.放入碗中，加入少许料酒、精盐、植物油、水淀粉调匀。

制作步骤 Procedures

1.锅中加油烧热，下入刀鱼炸透，捞出；豆腐炸至金黄，捞出。

2.锅中留底油烧热，下入葱段、姜块、蒜片炝锅，烹入料酒。

3.加入酱油、白糖、精盐、鸡精、蚝油烧沸，放入刀鱼、豆腐片。

4.烧焖至入味，待汤汁稠浓时用水淀粉勾芡，淋入明油。

5.出锅装盘，把炒好的菜心码放在四周即可。