红烧猪蹄

红烧猪蹄

原料 猪蹄750克，油菜150克。

调料 葱花、葱段、姜块、蒜片、八角、精盐、味精、白糖、豆瓣酱、料酒、米醋、水淀粉、香油、植物油各适量，鲜汤100克。

准备工作 Preparations

1.油菜择洗干净，在根部剞上十字花刀。

2.姜块削去外皮，洗净，一半切末，另一半切成小片。

3.猪蹄用火烤至表皮焦煳，用清水刮洗干净。4 锅中加入清水烧沸，下入葱段、姜片、八角和猪蹄烧沸。

5.转小火煮至刚熟，捞出猪蹄，沥干水分，剁成小块。

制作步骤 Procedures

1.锅中加油烧至八成热，放入猪蹄块冲炸一下，捞出沥油。(https://www.daowen.com)

2.锅中留底油烧热，放入油菜炒熟，加入精盐调味，盛出。

3.锅中加油烧至六成热，下入葱花、姜末、蒜片、豆瓣酱炒香。

4.放入猪蹄块略炒，烹入料酒，加入精盐、白糖、鲜汤、米醋。

5.转小火烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛在油菜上即成。