一、何为食物中毒

食物中毒是由于摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。但并不是所有的因为食品所引起的疾病都是食物中毒。

根据有毒物质的不同性质，我们一般将食物中毒分为四类，包括细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、动植物食物中毒、化学性食物中毒。细菌性食物中毒为最常见的一类，主要是因为吃了含有某种致病细菌或细菌毒素的食物。真菌性食物中毒主要是因为吃了发霉的农作物，如赤霉病麦中毒、霉变甘蔗中毒等。动植物食物中毒主要是因为吃了有毒动物、植物，如河豚中毒、毒蘑菇中毒等。化学性食物中毒主要是因为不小心吃了有毒化学品，如亚硝酸盐中毒、农药中毒等。(https://www.daowen.com)

据世界卫生组织统计，全世界每年有数亿人因食物污染而患病，发病率为5%～10%。所以，在饮食上大学生要注意以下事项：不要随意采集自己不熟悉的野生植物食用；不要轻易尝试不认识的植物，必须谨慎行事，在分辨清楚或请教有实践经验者证明确实无毒后方可食用。危害性较大、被污染或有毒的食物通常在外观上与正常的食物没有明显的区别，大学生凭感官往往不易判别。如果不了解预防食物中毒的常识，就有可能成为受害者。食物中毒轻则可使人体健康受到损害，重则会导致死亡。由此可见，人的健康与饮食的卫生关系重大，如何科学、合理地把好饮食关，是人们越来越重视的一个 问题。