b.经典鸡尾酒
Classic Cocktails
一次在公务舱候机厅的自助餐饮台上，看见一块小牌子，写着血腥玛丽（Bloody Mary）鸡尾酒的配方，旁边放着伏特加、柠檬汁、番茄汁、冰块等等，客人如有兴趣可以自行调配，真是创意独特又贴心的服务。
女士们晚间结伴去酒吧，有时会来一杯猩红色的血腥玛丽，因为它的酒精度不高，口味温和，看上去像果汁。其实血腥玛丽是一款早餐喝的鸡尾酒，据说是因为它有醒酒和解决宿醉的功效，它成分中的番茄汁对胃比较温和，而伏特加则可以减轻宿醉的头疼，只是不知这“以酒解酒”和我们的“以毒攻毒”的原理是否相同。
那么和朋友去酒吧，怎样点一杯口味适合自己的鸡尾酒呢？这就要了解常见的经典鸡尾酒的种类和各自的主要成分。
鸡尾酒就是配制酒，或者说混合酒，通常以蒸馏酒为基本成分（基酒），加以其他类型的酒或果汁、水果、蜂蜜、香料、调味剂等调制而成，白兰地、威士忌、杜松子酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰等都常用作鸡尾酒的基酒，因此酒吧常见的经典鸡尾酒可以根据基酒的成分分为几大类：
一、以白兰地或威士忌为基酒的鸡尾酒
老式鸡尾酒（old fashioned）
老式鸡尾酒是一款制作简单的鸡尾酒，它的原始版本是白兰地、水、糖、苦味酒的混合，随着时间的流逝，冰替代了水，白兰地变成了威士忌，它也渐渐成了一款老式的饮料，倒入加冰的老式玻璃杯，并配上酒浸樱桃或一块柠檬。
据2021年全球100家最佳酒吧的调酒师评选出的最畅销的50款经典鸡尾酒，老式鸡尾酒名列第一，并连续7年位居榜首。
曼哈顿（Manhattan）
曼哈顿鸡尾酒已有100多年历史，由黑麦威士忌、甜味美思、苦味酒混合而成，也有用波旁威士忌、加拿大威士忌做基酒的。曼哈顿一般用马提尼杯装，有时也加冰块用短玻璃杯装，并用一颗酒浸樱桃装饰。它在2021年最受欢迎的经典鸡尾酒中排名第八。
威士忌酸（Whiskey sour）
威士忌酸酒是排名第七的经典鸡尾酒，由威士忌、柠檬汁、糖配制而成，装饰半片橙和一个黑樱桃，可以加冰或是不加冰。
二、以杜松子酒为基酒的鸡尾酒
马提尼/马蒂尼（Martini）
经典的马提尼/马蒂尼是一份杜松子酒加一份味美思，先让清淡的味美思融进浓浓的杜松子酒中，然后倒入独特的马提尼酒杯，再点缀上一两个橄榄。排名第四的干马提尼（dry martini）则是两份杜松子酒加一份味美思。
如今的马提尼也有用伏特加做基酒的，近年来后来居上排名第六的咖啡马提尼（Coffee Martini）就是由伏特加和糖浆配制，为经典马提尼的改良版。
所以如果你对杜松子酒和伏特加有不同的偏好，最好先问问调酒师用的是哪一种。
金汤力（Gin and Tonic）
金汤力也简称为G&T，是一款超级简单的夏季饮料，由杜松子酒（金酒）和汤力水（也称奎宁水）混合而成，故称为金汤力。
和其他鸡尾酒一样，杜松子酒和汤力水的比例根据口味和酒精强度的要求不同可随意改变，经典的传统的比例在1∶1到1∶3之间。一般酒吧会用上几乎大半杯的冰块，加一片酸柠檬，有喜欢薄荷味道的，也可以加几片薄荷。
内格罗尼（Negroni）
起源于意大利的内格罗尼近年来相当流行，在经典鸡尾酒中排名第二，由杜松子酒、红味美思、金巴利各一份混合后倒入装有冰块的短玻璃杯中，配以橙片或橙皮。
皮姆（Pimm's）
清凉冰爽的皮姆是英国夏季流行的解暑鸡尾酒，它与香槟是温布尔登网球公开赛的两种正式饮料，它还是英国和美国马球比赛的标准鸡尾酒。
皮姆以杜松子酒为基酒，加上柠檬汁或是姜汁汽水，点缀以各种切碎的水果。值得一提的是，皮姆的酒精浓度可以高达25%，因此千万不要被它的水果装饰所迷惑，认为它只是淡淡的水果酒。
三、以龙舌兰或朗姆酒为基酒的鸡尾酒
玛格丽塔（Margarita）
排名第五的玛格丽塔以龙舌兰为基酒，加上橙利口酒和酸橙汁而成，倒入独特的玛格丽塔酒杯。玛格丽塔可以纯喝（straight up），也可加冰（on the rocks），还可以与碎冰或是冰冻水果草莓、芒果等一起打匀制成冰沙（frozen Margarita）。
代基里（Daiquiri）
排名第三的代基里也译为得其利，起源于古巴，因多年前深得美国著名作家海明威的钟爱而出名。代基里由简单的朗姆酒、糖浆和酸橙汁加上大量的冰块制成，也可与一些冰冻水果混合制成冰沙。
莫希托/莫西多（Mojito）
一首古巴风情的流行歌曲Mojito，让很多人认识了一款叫莫希托的鸡尾酒，有人把它翻译成莫希托、莫吉托、木黑多，也是一款海明威喜爱的古巴经典鸡尾酒。近年来，它挤进鸡尾酒前十位，以白色朗姆酒为基酒，配以糖、酸橙汁、苏打水、新鲜的薄荷制成，通常倒入加了碎冰块的长玻璃杯。
四、以伏特加为基酒的鸡尾酒
血腥玛丽（bloody mary）
血腥玛丽一词的由来与16世纪的英国女王玛丽一世有关，她当政时为了复兴天主教而大开杀戒，杀死了很多新教徒以至血流成河，因此被称为“血腥玛丽”。
血腥玛丽主要由伏特加、新鲜柠檬汁、番茄汁混合而成，配以调味汁和冰块，以西芹点缀，其中伏特加和柠檬汁的比例可以根据自己对酒精浓度的要求随意调整。
还有一款比较常见的早午餐鸡尾酒是含羞草（mimosa），以香槟或气泡酒为基酒，加上冰镇橙汁，简单清爽。因为使用了高端的香槟为基酒，含羞草也常常用作婚礼、商务招待等正式场合的饮料。
长岛冰茶（long island iced tea）
如果你在酒单上看到长岛冰茶，或许会认为它是一款夏季软饮料，但千万不要被它的名字所迷惑，因为它是一款烈性鸡尾酒，酒精含量可高达30%～35%，完全没有茶的成分，这是一种由伏特加、龙舌兰、淡朗姆酒、橙皮甜酒、杜松子酒加上一些可乐配制而成的鸡尾酒，点缀以柠檬和吸管。大约因为颜色和冰红茶相似就叫冰茶了。
你知道吗
·如果和朋友一起去酒吧，又不想喝含酒精的饮料，那么完全可以点一杯自己喜欢的软饮料（soft drink），如柠檬水（lemonade）、果汁（juice）、苏打（soda，即碳酸饮料）。
·常见的果汁有橙汁（orange juice）、苹果汁（apple juice）、番茄汁（tomato juice），苏打除了可乐类的可口可乐（coke）、百事可乐（pepsi），及柠檬汽水类的雪碧（sprite）、七喜（7-Up），常见的还有姜汁汽水（ginger ale）或（ginger beer）。ale和beer都是啤酒的意思，但ginger ale和ginger beer是用姜汁调味的汽水，并不含酒精。