初心煮岁月　咫尺蕴匠心——“杨肠子”火腿肠制作技艺传承人杨静环访谈

“杨肠子”是河北省秦皇岛市的一个广受好评的老字号香肠品牌。该品牌最早是创始人杨庭珍的艺号，后逐渐发展为品牌名，距今已有100余年的历史。“杨肠子”是北戴河海滨最为驰名的特产，主要产品是火腿肠，外表呈玫瑰红色，长约35厘米，重约0.5公斤左右。此外，该品牌还出售腊肠、熏肠、腊鸭、茶肠、小对肠、火腿、板肉等多种品类。其产品肉质鲜嫩，清香可口，品质优良。(https://www.daowen.com)

“杨肠子”火腿肠制作技艺在2019年入选河北省第七批省级非物质文化遗产名录，杨静环是第三代传承人。为了了解传承人个人经历，研究“杨肠子”入选非物质文化遗产的原因，笔者怀着敬佩之情与杨静环进行访谈，并通过文献收集等方式，对“杨肠子”的历史和发展现状进行梳理，让大家对“杨肠子”这个非遗品牌进行更全面更深入的了解，同时也表达笔者对该品牌的展望与期待。