高尿酸患者应该选择什么食物？

首先我们要清楚低嘌呤、正常嘌呤、高嘌呤饮食分别是什么样的。高嘌呤食物＞150mg/100g（谨慎吃），低嘌呤食物＜50mg/100g（放心吃），正常嘌呤食物介于中间（适量吃）。常见食物嘌呤含量见表1。

表1　常见食物嘌呤含量

除了嘌呤之外，还需关注其他饮食要素，如酒精、果糖、热量以及烹饪方式等。但这不意味着要对标榜单仅选择“最健康”的几种食物，下面将对具体问题进行建议。(https://www.daowen.com)

首先是要避免食用的食物：应避免食用肝脏和肾脏等动物内脏、贝类、牡蛎和龙虾等带甲壳的海产品及浓肉汤和肉汁等。因为嘌呤易溶于水，汤中含有高嘌呤，所以高尿酸血症/痛风患者不建议喝荤汤、吃火锅。另外，鸡精含有较高的嘌呤，也不建议食用。对于急性痛风发作、药物控制不佳或慢性痛风石性关节炎的患者，还应禁食含酒精饮料。

其次是要限制食用的食物：高嘌呤含量的动物性食品，如牛肉、羊肉、猪肉、鱼类食品等，含较多果糖和蔗糖的食品，各种含酒精饮料，尤其是啤酒和蒸馏酒（白酒）。总体饮酒量男性不宜超过2个酒精单位/日，女性不宜超过1个酒精单位/日（1个酒精单位约合14g纯酒精）。1个酒精单位相当于酒精含量体积（ABV）12%的红葡萄酒145mL、ABV3.5%的啤酒497mL或ABV40%的蒸馏酒43mL，含酒精饮料会影响尿酸的排泄。

最后是建议选择的食物：脱脂或低脂乳类及其制品，每日300mL。蛋类，鸡蛋每日1个。足量的新鲜蔬菜，每日应达到500g或更多。鼓励摄入低血糖生成指数（GI）的谷类食物。充足饮水（包括茶水和咖啡等），每日至少2000mL。