新型健康蔬菜的栽培技术

在目前人们崇尚回归大自然的热潮中，某些特种菜以其无公害、营养丰富、有保健减肥作用而受到人们青睐。主要有以下几种。

（一）芽苗菜

利用蔬菜的种子及根、茎、叶、芽、苗等生产蔬菜的嫩芽、幼苗，生产中基本不用农药、化肥，生长周期短，效益好，很有发展前途，如北方较多的豆芽、豌豆苗、青豆苗等。

（二）推广蔬菜的无土栽培

如南方推广的营养液栽培，北方推广的以蛭石、珍珠岩、草炭、炉灰渣、沙等为基质栽培生产的蔬菜，生长期短，病虫害极少，无污染品质好。

（三）开发野生菜

包括在荒野、草地、山坡、森林等处种植各种野菜，如蕨菜、荠菜、山芹、小根菜、蒲公英、百合、苦麻、苋菜、马齿苋、桔梗等。

（四）发展食用菌生产

食用菌本身就是典型的优质无公害食品，而且营养丰富，老幼皆宜，有的还有特殊的保健功能。例如，木耳、香菇、猴头菌、平菇、金针菇等。