中心食堂炊事员岗位职责

二十、中心食堂炊事员岗位职责

(1)严格执行食品安全制度,按卫生要求保持食堂的清洁卫生,按食品加工操作流程进行操作,严防食物中毒,杜绝肠道传染病的发生。

(2)负责全中心幼儿的伙食制作。

(3)严格按带量食谱制作,严格按幼儿出勤人数投放主副食量。

(4)食品的制作过程要讲究科学,原料新鲜,洗涤干净,生熟分开,烹调时注意保存营养素。

(5)食物制作要符合幼儿年龄特点,并做到色香味美。

(6)负责对熟制加工食品的中心温度进行测量并完成记录,保证烧熟、煮透。

(7)保证准时出餐,根据出勤人数及带量进行分餐,并做好饭菜的防尘、保温及降温工作。(https://www.daowen.com)

(8)根据餐饮具清洗消毒保洁方法,做好餐饮具的清洗、消毒、保洁工作。

(9)保管好食堂的用具,做好节约工作。

(10)按操作规定使用炊事机械,做到安全操作。

(11)负责整理冰箱,按要求对冰箱内食物进行分类保存。

(12)晚班炊事员完成各区域毛巾、墩布及盖布的清洗、消毒工作。

(13)下班前,认真检查燃气、水的阀门和电器开关,做到断气、断水、断电,并关好所有门窗,确保万无一失。