食用菌的形态结构

食用菌（edible mushroom）是指可以食用的大型真菌，包括食药兼用和药用的大型真菌。在10 000多种大型真菌中，有2 000多种为食用菌。(https://www.daowen.com)

大多数已被开发利用的食用菌属于担子菌门、层菌纲、伞菌目，所以本节主要以伞菌目的食用菌为例介绍食用菌的形态结构。