六、干燥灭菌

利用干燥使微生物脱水达到杀菌或抑菌的方法。水在微生物生命活动中起着极其重要的作用，一般微生物都含有较高的水分。许多微生物的营养体在空气中干燥时，逐渐死亡。食物、药品等经过适当干燥，便可长期保存。食用菌烤干或晒干后，杀死不耐干燥的微生物的营养体，同时造成不适宜微生物生长的干燥条件，从而能保存较长时间。在食用菌的制种和菌丝培养阶段，培养环境干燥可减少微生物的活动，从而减少因环境因素造成的杂菌感染。(https://www.daowen.com)