二、菌种的作用

种植食用菌一般不能播种它们的“菌种”。因为它们的“菌种”很小，只有在显微镜下才能看到。为了与高等植物的种子相区别，人们称它为“孢子”。“孢子”还有性别，多数菇类单个孢子只长菌丝，不结果实。因此，栽培食用菌一般都不用孢子来种。为了寻求人工栽培食用菌的“菌种”，人们花费了很大的代价，经过了漫长的时间，才研究出培育食用菌菌种的方法。

人工栽培食用菌，起初用它的孢子液，后来把它的纯菌丝体和培养基一同种下，这叫固体菌种。随着相关技术的发展，液体菌种也开始使用。

菌种的优劣会直接影响产量的高低和质量的好坏，甚至影响到栽培的成败。优良的菌种是食用菌优质、高产的基础。优良菌种包括三层含义：一是菌种本身的种性优良，如高产、优质、抗逆性强;二是菌种纯度高，无病虫害;三是菌龄适宜，菌丝生活力强，萌发好，吃料快。优良的菌种在食用菌栽培中的重要作用，主要体现在以下两个方面：

（一）提高生物转化率(https://www.daowen.com)

在环境和栽培管理条件大致相同的条件下，优良的菌种比一般菌种能显著增产。

（二）改善品质

优良菌种能提高产品的质量。过去，“优质”多偏重于食用菌子实体的农艺性状较好、商品等级较高，如要求香菇大小适中、菇形圆整、菌肉较厚、菌柄短小等;今后，食用菌的营养成分或药效成分含量的提高（如金针菇赖氨酸含量的提高等）将成为人们关注的问题。

提高生物转化率、改善产品质量是菌种性能的体现，也是菌种在食用菌生产中的重要作用。