一、形态特征

（一）菌丝体

平菇菌丝有分枝，双核菌丝具有大而明显的锁状联合。菌丝体在PDA培养基上呈绒毛状，洁白、粗壮、浓密、整齐，气生菌丝发达，爬壁能力特别强。一般不产生色素，但培养时间过长或温度过高或老化，有些品种也会出现黄色斑块。不管在试管、瓶或袋中，条件合适时均容易扭结形成原基。(https://www.daowen.com)

（二）子实体

平菇子实体常丛生或覆瓦状叠生，由菌盖和菌柄两部分组成。菌盖扇形，侧生或偏生于菌柄上，呈白、灰、棕、黑等不同颜色。菌肉厚，吸水性很强。菌褶呈刀片状，不等长，延生。菌柄多为侧生。担子无隔，棍棒状，顶端有4个孢子梗，每个小梗上着生1个担孢子。担孢子为长圆柱形。