二、生长发育条件

（一）营养条件

1.碳源　毛木耳是一种木腐菌，能广泛地利用有机物质。最容易吸收的是单糖，其次是双糖，再次是淀粉等可溶性糖类。毛木耳对木质素、纤维素、半纤维素有很强的分解利用能力。棉籽壳、玉米芯、杂木屑、大豆秸秆等都是栽培毛木耳的好原料。

毛木耳菌丝生长阶段优先利用木质素的降解产物，原基形成后则大量利用纤维素和半纤维素。

2.氮源　毛木耳能够利用的氮源物质有蛋白质、氨基酸、尿素、铵盐等。为满足毛木耳生长对氮素的需要，生产中一般添加麦麸、米糠、黄豆粉、玉米粉等含氮化合物，添加量不超过20％。也可用尿素来补充氮源，添加量不超过0.5％。

毛木耳菌丝生长时要求的碳氮比为25∶1，出耳时为（30～40）∶1。

3.矿物质元素　毛木耳在生长过程中，还需要一些无机盐和微量元素。生产中常在培养料中加入1％～2％的石膏粉、1％的石灰等。

4.生长素类　配料中的麦麸或米糠常含有丰富的维生素，所以栽培时不需另外补充。在培养基中添加低浓度的激素，如三十烷醇、α－萘乙酸、吲哚乙酸、吲哚丁酸或赤霉素等对菌丝体和子实体的生长均有促进作用。(https://www.daowen.com)

（二）环境条件

1.温度　毛木耳属中高温型菌类。担孢子在15～32℃均能萌发，最适温度为25～30℃;菌丝在5～35℃均能生长，最适温度为25～28℃，5℃以下、35℃以上菌丝生长受到抑制，40℃以上几小时就会死亡。毛木耳菌丝对于短期的高温或低温都有较强的抵抗力;子实体分化和生长发育温度范围为17～35℃，最适温度为22～30℃，低于15℃生长缓慢，12℃以下停止生长。

毛木耳是恒温结实性菌类，原基形成不需要温差刺激。

2.水分和空气湿度　代料栽培时培养基含水量因培养料而异，一般含水量应在60％～65％。菌丝生长阶段，空气相对湿度应保持在70％以下;原基形成阶段要保持在80％～85％，子实体生长发育阶段应保持在90％左右。生产中采用“干干湿湿、干湿交替”的方法管理，有利于毛木耳的优质高产。

3.空气　毛木耳是好气性真菌。管理时必须加强通风换气，保持栽培场所空气清新。如果空气中二氧化碳浓度超过1％时，就会阻碍菌丝生长，使子实体生长畸形、变成珊瑚状、往往不开片;超过5％，就会导致子实体中毒死亡。

4.光线　毛木耳菌丝在完全黑暗或有散射光的条件下都能正常生长，但在有光的条件下，耳基容易过早形成，对提高毛木耳产量、质量无益，所以，发菌时应尽量避光培养;子实体分化和发育必须有散射光，黑暗的环境中很难形成子实体。毛木耳只有在光照强度为1 000～1 250 lx时，才有正常的颜色出现。在微弱的光照条件下，耳片颜色较浅，又小又薄，产量低，质量差。但是，强烈的光照也会使子实体干枯致死，生长缓慢，影响产量。出耳棚遮阴度以二分阳八分阴为好。近些年来，市场上比较欢迎耳片薄、颜色浅的产品，因此，人们往往将耳棚遮阴度加大。

5.酸碱度　毛木耳生长的pH值范围为5～10，最适pH值为7～8。在不影响毛木耳菌丝生长的情况下，尽量把培养料的pH值调高一些，这样既不影响毛木耳菌丝生长，又可以降低杂菌污染率，提高生产成功率。