一、生物学特性

（一）菌丝体

猴头菌丝体由许多分枝状菌丝组成。在琼脂培养基上，匍匐生长，基内菌丝发达，由一个接一个的管状细胞组成，直径10～20 μm。细胞壁薄，有横隔膜和分枝。双核菌丝有锁状联合，也会产生白色厚垣孢子。表面菌丝分布不均。菌丝白色，有时呈灰白色或较暗。气生菌丝不明显。在不同的培养条件下，菌丝表现不一，在含氮较丰富的培养基上，通风良好，长出的菌丝细而密，稍有气生菌丝出现。(https://www.daowen.com)

（二）子实体

猴头子实体球状或半球形，不分枝，直径5～10 cm。野生猴头长得特别大的，直径可达30 cm。鲜嫩时为白色、肉质、柔软、有清香味，干后变为淡黄色至黄褐色。基部狭窄。栽培时，基部常呈现软柄状。除其基部外，周身着生柔软肉质菌刺。菌刺下垂似猴头毛发。菌刺一般长1～5 cm，针状，粗1～2 mm，下端尖细，稍弯曲。担子长20 μm、宽6 μm。担孢子无色透明，光滑，球形或近球形，大小为（5.1～7.6）μm×（5～7.6）μm，内含一油滴。孢子印白色。