六、发菌期管理

菌袋接种后，移入发菌室发菌。根据发菌室温度决定堆码层数。发菌期保持温度22～26℃，空气相对湿度70％以下，较暗的光线，新鲜的空气。

接种后7 d翻堆。翻堆要将菌袋内外、上下对调，促进发菌均匀一致。翻堆时进行检查，不萌发的菌袋集中在一起，统一进行重新接种;对杂菌污染较轻的菌袋，可封闭注射消毒药液治疗;杂菌污染较重或因菌种带杂而引起污染的菌袋，可埋掉或烧掉。检查后向室内喷0.5％甲醛等消毒药液，并喷洒500倍的菊酯类农药防虫。以后每隔7～10 d翻堆一次。每次翻堆后，均需要向室内喷雾消毒药液和杀虫杀螨药液。(https://www.daowen.com)

如果发菌期间遇到了较长时间的低温天气，而菌丝也已经吃料较多，可采取刺孔增氧的方法刺激菌丝生长。刺孔可采用6.6 cm铁钉、针锥等工具进行，孔要刺在离菌丝边缘1.5～2.0 cm的菌丝生长区域，铁钉或针锥与菌袋呈45°角向接种块方向斜刺。菌丝未发到的地方、杂菌污染的区域不能刺孔。刺孔后1～2 d菌丝体生长旺盛，释放出大量热量，使菌袋温度和发菌室温度剧烈上升，一定要注意采取相应的降温措施，比如加强通风换气、及时翻堆等，以免造成烧菌。