七、出菇期管理

（一）子实体发生期管理

茶树菇菌丝发满后要经过7～15 d的后熟培养。这一时期要增加散射光照，保持温度22～26℃。料面分泌黄色至深褐色的分泌物，进而出现深色斑块，是现蕾的先兆。(https://www.daowen.com)

1.催蕾　将发满菌丝的菌袋打开，将其余的料筒拉直，料面的种块和老菌皮刮掉，覆盖薄膜。然后控制温度为18～24℃，覆盖薄膜，并制造10℃的温差，保持空气相对湿度90％左右，给予一定的散射光照，加强通风换气，保持空气新鲜进行催蕾。一般经过5～10 d，小菇蕾即大量发生。为便于管理，将菇蕾大小一致的菌袋移在一处，集中进行管理。

2.子实体生长期管理　保持温度22～26℃。如果室内温度较高，应将袋口套袋放松，以免幼菇腐烂或萎缩;保持空气相对湿度在85％～95％。室内空气相对湿度主要靠保持地面积水、空气中喷雾等方法维持。洒水时，要防止水珠溅落在子实体上，造成腐烂或影响品质;加大通风换气力度，但室内空气流动不可过于强烈。茶树菇与金针菇相似，在一定浓度的二氧化碳下，能够达到抑制菌盖开张、加速菌柄生长、提高商品品质的目的;调节散射光照在500～1 000 lx。适量的散射光照可使子实体粗壮、色泽加深、商品质量提高（图4.15）。